Saúco: propiedades y cómo aprovecharlas en casa

Aprendí hace unos meses a reconocer y a usar las bondades del saúco, y desde entonces lo veo en todas partes.

Hice la primera cosecha gracias a las flores que me trajo una vecina, y desde entonces he usado el fermento de flores de saúco en muchas ocasiones. La verdad es que es una maravilla, y me ha ayudado mucho.

En este artículo te voy a contar para qué las uso yo y cómo puedes prepararlas en casa.

Dónde hay saúco en España

La verdad es que desde que sé cómo es la planta del saúco me la he encontrado en muchos sitios. Siempre cercano a ríos.

Realmente se trata de una planta que se da habitualmente en la zona euroasiática y el norte de África.

Estoy segura de que vivas en la zona de España donde vivas si sabes reconocer el saúco sabrás encontrar plantas de esta variedad para poder cosechar.

Echa un vistazo a la sección de reconocer el saúco para saber exactamente cómo es y detectarlo en tu zona.

¿Qué otro nombre tiene el saúco?

Yo lo conozco por saúco y su nombre oficial es Sambucus nigra aunque también se le llama saúco negro o saúco común.

Otra forma de llamarle es canillero, aunque sinceramente nunca lo he escuchado por este nombre.

¿Cómo saber si es un sauco?

A mí me resulta muy cómodo identificar las plantas gracias a una aplicación en el móvil que reconoce casi certeramente todas las plantas. Te dejo a continuación el enlace para que puedas descargarla también.

Aun así, para mí la forma más sencilla de reconocer el arbusto es cuando está en flor. Ya que tiene unas flores pequeñas de color blanco que nacen en grupo formando una especie de paraguas.

Una vez que la flor se ha marchitado salen las vallas y las bayas aparecen igualmente en forma de paraguas al principio son verdes luego cambian a color rojo y finalmente cuando están maduras son de color negro.

En el vídeo que tienes a continuación puedes ver cómo es exactamente un arbusto de Sambucus nigra que es el que tienes que usar para recolectar tanto las flores como las bayas.

No nos confundas con el Sambucus ebulus ya que este es venenoso no solo las hojas sino también las flores y las bayas.

¿Cuáles son los beneficios del saúco?

El fermento de flores de saúco tiene varios beneficios sobre todo a nivel del aparato respiratorio superior.

Yo lo uso cuando tengo tos o cuando tengo principios de catarro. También puede ayudarte a bajar la temperatura del cuerpo. No solo cuando tienes fiebre, sino también cuando hace mucho calor.

Recuerda que debes conocer muy bien a la planta antes de cosecharla y hacer el fermento de flores. No lo consumas si no estás seguro.

¿Qué parte del saúco se utiliza?

No toda la planta del saúco se puede utilizar ya que hay algunas partes que son venenosas.

En cambio, las flores y las bayas sí pueden consumirse para obtener los beneficios de esta planta.

Es muy importante que no consumas las hojas, y que cuando vayas a consumir las bayas estas estén completamente maduras es decir negras.

Las flores las puedes consumir en fermento mezclándolas con azúcar y agua y dejándolo durante unas dos o tres semanas.

Verás que comienza a fermentar y empiezan a salir burbujitas. Esto es la actividad bacteriana y se está empezando a producir el fermento.

Otra forma de consumirlo es a través de las bayas. Las puedes preparar en decocción, es decir, calentando las bayas en agua hirviendo hasta que el agua haya reducido hasta el 50%. Después cosecha el agua que haya quedado y mézclalo con azúcar para crear un jarabe. Ya lo tienes listo para consumir.

Por aquí te dejo un vídeo donde voy a cosechar bayas de saúco y empiezo a hacer el jarabe con la cosecha.

¿Cómo se puede tomar el saúco?

La forma de tomarlo solo lo va a determinar tu cuerpo. Te recomiendo que vayas poco a poco y observes cuáles son los efectos que tiene en tu cuerpo y si notas alguna mejoría.

Por ejemplo, puedes meter tanto el jarabe como el fermento de la flor en un gotero y tomar varias gotas al día y ver qué efecto tienen.

Si ves que con esa dosis ha mejorado la sintomatología que tenías entonces no necesitas nada más, si ves que aún tienes algo de síntomas, aumenta la dosis habiendo pasado unas cuatro horas.

Realmente la cantidad que debes tomar solo la determinas tú debes ir probando entre el fermento que has creado y los efectos que genera en tu cuerpo.

Una vez que encuentres tu dosis ideal notarás los efectos de esta maravillosa planta.